男子雙癌纏身元凶竟為1款易潔鑊 攝入「世紀之毒」體內滿是致癌物
想不到一個小小的易潔鑊都可能致癌！日前有台灣醫生分享一宗病例，指一名長期在外工作的男子同時患上2種癌症，在進行血液檢查後發現體內全氟碳化物數值嚴重超標。在了解患者生活時才了解到男子家中經常使用易潔鑊煮食，但忽略了一個重要因素，令他雙癌纏身！
男子雙癌纏身求醫 體內滿是致癌物丨攝入「世紀之毒」 元凶竟為易潔鑊
易潔鑊塗層有脫落或刮花應停用丨易潔鑊常見問題（FAQs）
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男子雙癌纏身求醫 體內滿是致癌物
台灣營養醫學博士劉博仁醫生在節目《小宇宙大爆發》中分享一宗病例，該名男子因同時患有腎臟癌及膀胱癌而求醫，而醫生隨即安排他進行抽血檢測。抽血檢測結果發現，患者體內的全氟辛烷磺酸（PFOS）數值屬於嚴重超標的35.97（標準值為3.5至25.7），而全氟辛酸（PFOA）的數值亦偏高，2項指標皆與腎臟癌有關。
攝入「世紀之毒」 元凶竟為易潔鑊
劉醫生看到抽血檢測結果後頓感奇怪，因此與患者討論患病原因，對方透露自己長期在外地工作，因為工作繁忙聘請了一位阿姨幫忙煮飯。但這位阿姨為人節儉，為了節省金錢並不會更換舊廚具。男患者指自己曾建議對方更換已經使用至斑駁的易潔鑊，但遭對方拒絕，然後阿姨就持續使用了那個斑駁的易潔鑊5、6年，直至他身體開始出現異樣才到醫院進行檢查，才發現體內全氟碳化物數值超標。
劉博仁醫生提醒，在製作家中常用的易潔鑊塗層經常會使用到特氟龍（Teflon，簡稱PTFE），PTFE早已被宣告為「世紀之毒」之一。如果購買易潔鑊，在購買前詢問產品是否含有特氟龍（PTFE）成分。如果沒有當然最好，但如果塗層含有PTFE，只要看到易潔鑊上出現刮痕，就應該考慮更換。
同時劉博仁醫生指出，除了易潔鑊外，不少防水物品如雨衣、一次性餐具等亦都含有全氟碳化物。全氟碳化物塑化劑毒性頗強，但在人體的半衰期較短，大多為幾小時，或是1至2天，多喝水就可以排出體外。不過PTFE一但進入人體內，半衰期可長達1至2年，難以排出，比較麻煩。
易潔鑊塗層有脫落或刮花應停用
消委會曾分享過，有試驗顯示PTFE在高溫（>350°C）分解，並釋出有毒氣體，溫度越高，釋出的毒氣便越多。而就內地食品安全標準容器內壁的PTFE塗料的使用溫度限制為250°C以下。不過日常煮食方法如蒸、炒、煎、炸等，溫度一般不會超過250°C，例如用易潔鑊來煎肉，正常是不會釋出PFOA或其他有毒氣體。一般而言，易潔鑊塗層只會在乾燒、用尖銳鑊鏟或清洗時刮破或高溫煮食後即用凍水沖洗這3種情況下容易受破壞，並可能釋出有毒物。
而中文大學生物化學系副教授陳竟明曾指出，有研究顯示易潔鑊表面塗層含有的化學物質PTFE或PFOA，有可能會引起健康風險。易潔鑊經過長時間使用，或會釋出化學物，同時質素也會受製造商而有所不同。如果留意到正在使用的易潔鑊塗層有脫落或刮花，最好停止使用。
另外陳竟明副教授亦提醒，切勿購買無牌子、無標明塗層物料的易潔鑊。同時不可貪平，以免購買了生產過程不明的易潔鑊。陳竟明副教授指出，其實最佳方法是完全不使用易潔鑊，而沿用傳統的生鐵鑊﹑不銹鋼廚具或蒸爐等。
易潔鑊常見問題（FAQs）
1. 易潔鑊會致癌嗎？
易潔鑊塗層常用的特氟龍（PTFE）被稱為「世紀之毒」之一，研究顯示其含有的化學物質PTFE或PFOA可能引起健康風險。其中全氟辛烷磺酸（PFOS）與全氟辛酸（PFOA）的數值偏高，皆與腎臟癌有關。若長期使用塗層斑駁、刮花的易潔鑊煮食，可能導致體內全氟碳化物數值嚴重超標，增加患上腎臟癌及膀胱癌的風險。
2. 易潔鑊幾耐要換一次？
只要看到易潔鑊上出現刮痕，或者塗層有脫落、刮花的情況，就應該考慮更換並立即停止使用。易潔鑊在乾燒、使用尖銳鑊鏟、清洗時刮破，或是高溫煮食後立即用凍水沖洗這三種情況下，塗層最容易受破壞。為了健康著想，切勿持續多年使用已經損壞或質素不明的易潔鑊。
3. 易潔鑊有毒嗎？
易潔鑊在特定條件下會釋出毒性。試驗顯示PTFE在高溫（超過350°C）分解時會釋出有毒氣體，溫度越高毒氣越多。此外，若塗層被刮破或受破壞，也可能釋出有毒物質。PTFE一旦進入人體，半衰期長達1至2年，難以排出體外。因此，專家建議應選購有牌子且標明塗層物料的產品，或改用生鐵鑊、不銹鋼廚具。